群馬・高崎のプロポーズに最適なレストランの貸切プラン

ご予約後、まずはプロポーズや結婚記念日、接待などお客様の目的に応じたサービスのため、事前打ち合わせを行います。その上で、目的達成のための最適なお料理、そして生涯忘れえぬひとときをお過ごしいただけるよう、シナリオを描いていきます。そのシナリオに食材を当てはめ、調理法、味付けなどを決め、コース全体としてのバランスを整えていきます。

そして、エキリーブレがなにより大切にしている「常にお客様の目線に立つ」姿勢。料理だけでなく、その料理を一緒にいただく皆様が共にする時間や空間、これら全てを楽しんでいただくための場を提供したいという想い。

あなただけの究極のフレンチコースをぜひ一度ご体験ください。

照れ屋の彼が一生に一度のプロポーズ。
人のためだけの最高の料理と最高の演出で、
彼女の心に永遠に刻まれる思い出の時間にしたい。

オートクチュール料理1

■プロローグ：テーマ「あの日のいちご狩り」 栃木県産栃乙女と赤いフルーツのハジケルベリー: 栃木の代表品種、栃乙女（苺）と赤いフルーツにハジケルキャンデーを忍ばせたアミューズ。初デートで行った苺狩り、帰りに見た星空やドキドキ感・期待感、いろんな思いが弾けたワクワク感を表現します。

■オードブル：テーマ「2人で行った日光東照宮」 栃木県那珂川産天然アユのテリーヌ: 久しぶりの休みで行った日光東照宮、その帰りに寄った川沿いのドライブインで食べた鮎の塩焼き…。学生時代BBQが大好きだった2人はよく鮎の塩焼きを食べていた。社会人4年目、最近全く食べていなかったと懐かしさが甦り、帰りはその話題で盛り上がる。2人が共有する思い出。今日は少しおしゃれに鮎をフレンチ風テリーヌ仕立てに…。

■スープ：テーマ「2人で行った軽井沢」 軽井沢高原玉蜀黍の冷製ポタージュ: 夏場の週末は近場の軽井沢にドライブがてらよく行っていました。香ばしい香りにつられて焼きとうもろこしを食べて、その甘さにびっくり！！それ以降、行けば必ず食べていた夏の定番でした。本日は軽井沢高原のとうもろこしをポタージュに。アクセントに焼きとうもろこしを添えて。

■お魚料理：テーマ「絆が深まった彼の転勤」 天然ウナギとフォアグラのコンポジション: 付き合って2年目に訪れた転機。彼が名古屋に転勤に…。会えるのは月に数回程度。彼女が名古屋に来た時に、食べに連れて行ったひつまぶし。すごく美味しかったね。別れ際に2人で泣いたっけ…。そんな思い出のウナギをフレンチで。合わせるフォアグラは、一見不釣り合いそうでも合わせてみると意外なほど相乗効果を発揮する事があるという思いを表現。

■お口直し：テーマ「頼れる自分に…」 発泡性ミネラルウォーターペリエのゼリーと桃: ちょっと優柔不断で頼りない自分…。これからは彼女にいい意味で刺激を与える事が出来るような存在になりたい。ペリエの炭酸を閉じ込めたシュワシュワ食感の刺激的なゼリーと彼女が大好きな桃を合わせて…。甘い桃を彼女に例え、いい意味での刺激が甘みを調和して、これからの人生を過ごせるように思いを込めて。

■お肉料理：テーマ「毎年行った大好きな沖縄」 沖縄産アグー豚の低温ロースト パイナップルと青パパイヤのコンディマン: 石垣島・宮古島・竹富島・小浜島…島の人たちの温かさ・気候・食べ物その全てが大好きで、行くと明日からまた頑張ろうと思える、2人にとっては大切な場所。焼肉で食べてハマったアグー豚、冷やしパイナップルも格別だったな。そうそう、青パパイヤは炒め物で食べてびっくりしたね。語りつくせない沖縄での思い出…本日は沖縄食材をふんだんに使って思い出話に浸ろう。

■デザート：テーマ「初心に返って…」 再構築したイチゴのタルト シナモンが薫るパートリンツァーとヴァニラのグラス: 初めてのデートで行ったいちご狩り、あれから4年半…喧嘩もしたし、いろんな所にいったね。でも、あの頃と変わらずこれからも一緒に泣いて笑って楽しく家庭を築きたい。これからの2人の未来が赤く丸く収まるように願いを込めて…。

【演出】: お料理と共に、旅行先の記念写真を一緒にテーブルへプロポーズは場所を移して、思い出の曲・写真
・アレンジメントフラワーでサプライズ

小さいころから、仕事でほとんど家にいない
仕事人間の父。でもその背中は年を重ねるにつれて
憧れの存在に…そんな父も60歳。退職を機に
これまでの感謝を姉弟と母で伝えたい。

オートクチュール料理2

■アミューズ：テーマ「家族の原点」 嬬恋野菜10品目のバーニャカウダ: 父の出身地である群馬県嬬恋村は、家族が幼少期を過ごした思い出の地であり、現在も親族や教え子が数多く農業をしている。そんな家族の思い出の地の野菜をシンプルに食べながら思い出をスタートします。

■オードブル：テーマ「思い出のキャビア」 ロシア産オシェトラキャビアとバタートースト: 息子さんが小学生の頃なぜか冷蔵庫にあった缶入りのキャビア。遠征でいった当時のソ連で、父が家族の為に買ってきていたものだった。高価なものとも知らずに、トーストに惜しげもなく塗りたくりムシャムシャ食べた美味しい思い出。

■スープ：テーマ「故郷の味」 嬬恋野菜のミネストローネスープ　蕗の薹の薫り: 小さな時は苦くて嫌いだった蕗の薹。おばあちゃんが取ってきて、よく食卓に出てきた。父の大好物でもあった。郷土料理、ふき味噌をアレンジしてスープのトッピングに。

■メイン1品目：テーマ「家族の思い出　初めての海外その1」 ノルウェー産サーモンのローストとディルの香り: 父の留学先だったノルウェーに、夏休みに家族で行った時の思い出から。小学生の子供たちには、好みではなかった香草のディル。成長と共にこの香りが当時を思い出す香りに…。

■メイン2品目：テーマ「父の足跡」親戚が仕留めた嬬恋産鹿肉のステーキと教え子が育てた嬬恋キャベツの饗宴: 父の教え子は今では立派なキャベツ農家。そのキャベツと、親戚が害獣駆除用に仕掛けた罠で捕らえた鹿のロースのステーキを合わせて、父の故郷を本日のメイン料理に仕立てます。

■お口直し：テーマ「家族の思い出　初めての海外その2」 スペイン産甘口白ワインの氷菓子: 家族で行ったスペインイビザ島、お酒が弱い母がそこで飲んだ美味しい甘口白ワイン。ついつい飲みすぎてトイレに1時間もこもった家族の苦い思い出も今では笑い話。本日は、アルコールは少し飛ばしてかき氷にしてお出しします。

■デザート：テーマ「父が残した大きな功績」 北海道産夕張メロンのプレッセと カナダ・ケベック州のメープルシュガーのアイスクリーム: 試合遠征でよく行っていたカナダや北海道で、お土産にいつも買ってきたメープルシロップやメープルシュガー。家にいなくても、いつも家族を思う気持ちがお土産にあらわれていたなと今になって感じるそう。夕張メロンは教え子の両親から毎年送られてくる夏の風物詩。父が残した功績はこんなところにもあらわれる。

【演出】: 父のルーツと家族の思い出の地を巡るコース料理
父の教え子やお世話になった方からのビデオメッセージ
父への感謝の手紙（姉弟より）

S.Mさん(男性)

今日はプロポーズのリベンジで来店しました。サプライズが苦手で、簡単に済ませようとしてやり直しを求められてのエキリーブレです。8・9割方セッティングしていただき、彼女も喜んでくれたようで大変ありがたかったです。私自身も料理をおいしくいただき、上手くいったので大満足です。

（以下、アンケートのご回答）
■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか？
思い出の場所が美味しい料理で出て来て大満足です。彼女も喜んでくれました。

■良かったところを教えてください。
料理もちょうどいい塩加減でおいしかったですし、雰囲気も良かったです。

■オートクチュールメニューの料金のコストパフォーマンスはいかがでしたでしょうか？
5段階評価で「非常に満足」
今の2倍とっても納得すると思いますよ。それくらいのサービス・料理でした。

■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？
「非常に満足」
こちらの思い出が本当においしい料理になって出て来たので。ありがとうございました。

■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？「非常に満足」
優しさがにじみ出てくるようで、なごみました。助かりました。ありがとうございます。

■今後また使いたいと思える内容でしたか？その理由も併せて教えてください。
「はい」
いい記念になりましたし、また何かの折に来店したいと思います。

■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
人生の中で、一度は経験した方が良いと思います。
こんなお店、私は他に知りません。でも混んで予約が取れないと困ります。

R.Oさん(28歳女性)上記S.Mさんのお相手

食事の内容が2人の思い出やゆかりのある場所の名産を使用しており、味もとても美味しくて驚きました。本当に満足です。お店の方の丁寧な対応もとても印象的でした。

（以下、アンケートのご回答）
■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか？
種明かしをされるまでは、なぜ自分達にゆかりのある土地の食べ物が使われているのか不思議でした。
プロポーズのリベンジを頑張ってくれた彼に大感謝と、お店の方々に本当に感謝感激です！

■良かったところを教えてください。
全て！お店の方、料理、お店の雰囲気、彼の希望を叶えてくれた所等全て良かったです。お酒が都合で飲めないため、紅茶で対応していただけた所も良かったです。

■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？
「非常に満足」
いちごとフォアグラ、小籠包の中にトリュフ等以外な組み合わせでも美味しかったため。

■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？
「非常に満足」
料理の感想をきちんと聞いていただけたし、分かりやすく料理の説明もしてくれたため。サプライズも協力していただけたため。

■今後また使いたいと思える内容でしたか？その理由も併せて教えてください。
「はい」
個人の希望に沿ったテーマと美味しい素敵な料理を提供してくれる場所のため。

■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
必ず一生の思い出を一緒に作り上げてくれるお店です。ドラマの主人公になれた気分になります！
いい記念になりましたし、また何かの折に来店したいと思います。

N.Kさん(27歳男性)プロポーズで利用

理想のプロポーズのシチュエーションはありましたが、とても漠然としたものでした。メールと打ち合わせで、一緒に悩み考えていただき理想のプロポーズが演出できました。本当に感謝申し上げます。

（以下、アンケートのご回答）
■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか？
メール、実際に対面しての打ち合わせから、依頼者の要望を最大限に引きだし、最大限に応えていただき、最高の1日となりました。

■良かったところを教えてください。
料理とお酒の説明がとても分かりやすく、何よりとても美味しかったです。
また、お店の雰囲気もリラックスできました。

■オートクチュールメニューの料金のコストパフォーマンスはいかがでしたでしょうか？
5段階評価で「非常に満足」
普段では高価に感じますが、料金以上の満足が得られます。

■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？
「非常に満足」
相手の好みを最大限に理解してくれるため。

■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？
「非常に満足」
お店の雰囲気、スタッフの雰囲気両方とも満足です。

■今後また使いたいと思える内容でしたか？その理由も併せて教えてください。
「はい」
記念日にまた利用させてください。

■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
自身の気持ちが固まれば、後はエキリーブレさんが最高級のパフォーマンスで後押ししてくれます。

K.Kさん(27歳女性)上記N.Kさんのお相手

すてきな演出、おいしいお料理も頂けて大大大満足です!!
また宜しくお願いします♪

（以下、アンケートのご回答）
■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか？
ろうそくの灯もあり、群馬ではなかなか味わえない良い雰囲気があり、お食事もとてもおいしかったです。

■良かったところを教えてください。
ワインも選べて楽しかったです。

■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？
「非常に満足」
お肉がやわらかく、おいしかったです。

■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか？
「非常に満足」
すてきな演出

■今後また使いたいと思える内容でしたか？その理由も併せて教えてください。
「はい」
おいしいお料理も頂けて、楽しい時間をすごせました。

■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
群馬ではなかなか味わえない高級感があり、特別な日にマッチするお店だと思います。
お料理もとてもおいしいので、行ってみる価値あります!!

ご希望のお日にちより最低1か月前にお電話もしくは、WEBよりお問い合わせください。その後、お電話にて簡単にヒアリングさせていただき、メールにてヒアリングシートをご記入いただきます。

ヒアリングシートご記入後、一週間以内に現地（エキリーブレ）にてヒアリングシートをもとに打ち合わせをさせていただきます。この機会にお客様をより深く理解するためにざっくばらんにお話しさせていただきます。ヒアリングシートと打ち合わせした内容、そしてお客様のお人柄を考慮しながらメニュー構成や演出の仕方を約1週間かけて数パターンご用意します。

: お打ち合わせのあと、様々なご相談やご質問が出てくるかと思います。２回目の打ち合わせまでの間、何度でもメールにてご相談いただけます。

ご予約日の10日前にはご提案書をお送りしますので、変更点や納得のいかない場合は遠慮なく仰ってください。この段階で2回目の打ち合わせが必要な場合は再度ご来店いただき、実際に店内でイメージをしながら再度調整いたします。最低でも5日前には料理内容を決定し、食材手配及び仕込みに取り掛かります。演出に関しては直前まで微調整を行い当日を迎えます。

: ２回目のお打ち合わせが終わった後も、当日まで、何度でもメールにてご相談いただけます。

いよいよ当日

プロポーズ・大切な接待など、お相手様の好みやストーリーをフレンチのコースとして表現します。まずは、たっぷりと時間をかけてヒアリングさせていただき、そのうえで、納得のいくコースや演出を共に作り上げる、究極のYOURSIDEコースとなります。オートクチュールコースは店舗を貸し切り、お客様の為だけにお店をご利用いただきます。