EQUILIBREの継続可能な取り組み
出来る限り1組様のコース内容を統一させて頂く事により、
過剰な仕入れや仕込みによる食品ロスを減らすことに貢献し、
完全予約制を取り入れることで飲食業の働き方改革を目指しております。
環境に配慮された農法・飼育されたサスティナブルな食材を使用し、
食材の全てを使い切ることで無駄なゴミを減らすと共に、
自然環境保全活動の啓蒙に邁進しております。
素材を大切に、その魅力を最大限引き出し、お客様が召し上がるその瞬間に美味しさがピークを迎える…それがレストランとしての責任であり、お客様がレストランで食事をする最大の楽しみだと考えます。そんな想いから当店では、事前にご予約をいただくという結論に至りました。予約して行くに値するレストランとして調理過程も全て公開しています。フレンチの魅力や技を見たり、シェフとの気さくなコミュニケーションを楽しんだりできる完全オープンキッチンにて皆様をお迎えいたします。
- グルメなお客様の90%以上が真っ先にオーダーするエキリーブレを象徴するスペシャルコース
- お好みで食材をセレクトご予算に合わせて自由に組み合わせが可能です。
- 記念日をどうしようと迷われるお客様のオーダー率80％以上フルコース+定番の演出をセットにした特別プラン
レストラン1日完全貸し切り制作期間1ヵ月以上・月1組様限定の究極の記念日プラン
1976年、群馬県生まれ。
日本体育大学を卒業後、大阪・あべの「辻調理師専門学校」を経て渡仏。
辻調グループフランス校「Château escoffier」を経て、三ツ星レストラン「MAISON PIC」で修業。2001年に帰国後、西麻布・六本木・目白・青山・横浜・鎌倉など、計6件のレストランと3件のゲストハウスで腕を振るい、2006年～2013年は料理長として青山・鎌倉2件のゲストハウスの立ち上げ及び運営実績を積む。
実績
日本初ストーリー仕立てのフルオーダーメイドの婚礼料理を500件以上プロデュース。10年間で2500件以上の披露宴を取り仕切り、全ての料理を作り置きせずにその場で仕上げるスタイルを確立。披露宴の料理完食率90％以上。有名ブランドの新作発表会・企業レセプション・TV番組の料理監修等60件以上。ブランドや企業のイメージを反映したフルオーダーの料理は評判となりメディアにも注目される。2014年、群馬県高崎市観音山に完全予約制で一人一人のお客様の思い出を料理で演出するレストラン「エキリーブレ」をオープン。2017年9月、お客様との距離感とレストランの臨場感を最大限表現するフレンチレストランとして栄町に移転し、現在に至る。
メディア掲載
- 2008年2月発行
- 「OZウェディング」（スターツ出版） 掲載
- 2009年4月発行
- 「ホテル旅館」（柴田書店）
今、婚礼のカタチが変わる特集掲載
- 2011年4月
- 鎌倉FM 出演
- 2011年4月
- 湘南Loco Wedding with ゼクシィ 掲載
- 2012年4月
- BLUE MARINE WEDDING Vol.2 掲載
- 2012年6月発行
- 「横浜・湘南Wedding」 掲載
- 2014年6月
- ぐんま経済新聞 掲載
- 2017年9月
- ぐんま経済新聞 掲載
- 2017年12月
- 高崎フリモ 掲載
- 2017年12月
- FM高崎 出演
- 2018年7月
- 上毛新聞 風人雷人コラム掲載
- K.Mさん（女性）
- おいしいお料理にとても満足いたしました。スタッフさんの対応やお心遣いや笑顔にとても癒やされました。素敵な記念日になりました。ありがとうございました＾＾
- S.Mさん（男性）
- 「また訪れたいお店」以前と同様、心地よい時間を過ごさせていただきました。
- M.Mさん（女性）
- 最初は緊張しましたが、気さくに話しかけていただいて気が楽になりました。料理もちょうどいい量で、牛フィレ肉とフォアグラがおいしかったです。ワインもすすめていただいた物は全ておいしかったです。ありがとうございました。
- T.Mさん（男性）
- 花のプレゼントもご協力いただき、本当にありがとうございました。
- T.Iさん（女性）
- 丁寧なご対応をしていただき、心から感謝をしております。私の下の名前までしっかり覚えてくださっていることにも感動致しました。人から人へたくさん紹介してつながっていただきたいと思います。（たくさんの方にエキリーブレの良さを知っていただきたいです。）
- S.Fさん（女性）
- 初めてのフランス料理でした。とてもステキでした。提供時間も適切で料理全てとてもおいしかったです。ありがとうございました。
- S.Kさん（女性）
- 前回メニューからはずれてしまったテリーヌを今回出していただいて、感激しました!!とってもおいしかったです！来年の記念日もまた来ます！その時は、子どもも生まれているのでにぎやかになると思いますが、よろしくお願いします。
- M.Mさん（女性）
- 五感に訴える料理が多く、楽しく美味しく、とても良い時間を過ごすことができました。お酒を飲まないので、それに変わるドリンクの選択肢が多く良かったです。甘いものが好きなので、デザートが3種頂けたのも良かったです。ぜひまた来たいと思います。
- E.Yさん（女性）
- 来る度に何か変化があり楽しんでいます。（今回は内装やサービスの方がいたこと）。2人暮しで朝から晩まで共働きで平日は2人して疲れています。久しぶりにここで心から美味しいって感じる料理を食べることができ、とても癒やされました！また来ます！
- K.Yさん（男性）
- 笑顔が良かったです。対応も丁寧でした。今回もおいしかったです。ありがとうございました。
- H.Sさん（女性）
- ゆったりとおいしいお食事をさせていただいて、命の洗たくになりました。ありがとうございました。
- M.Iさん（女性）
- コース料理全ておいしかったです!!お皿もオシャレでした。又、特別な日に来店したいです♡メニュー表やメッセージも嬉しかったです!!スタッフさんも素敵でした☆魚介類を好んで食べないのですが、おいしくて感動しました。最後まで楽しんで食べれました。デザートも重くなく、マスカットがおいしかったです。
- K.Iさん（男性）
- とても美味しかったです。スタッフの方もとても親切で良い方でした。また特別な日に食べに来たいと思いました。
- H.Nさん（女性）
- 店員さんがとても可愛くて、お料理やワインの説明も丁寧で、食べるのがとても楽しみでたのしかったです。話しかけていただけて、とてもたのしくすごせました。笑顔もステキで声も可愛く、もちろんお料理もおいしくて素敵な時間をすごせました。ありがとうございました。
- A.Wさん（女性）
- とても美味しかったです！たくさん話しかけてくださって、嬉しかったです。おかげさまで夫婦で素敵な食事を楽しめました。また来させて下さい♡♡♡
- N.Hさん（女性）
- お店の感じもとてもステキで、お料理も今まで食べたことないおいしさで感動しました☆☆シェフさんもものすごく丁寧でステキでした!!すごく久しぶりお「おいしい～!!!!」と思えるものを頂きました。ありがとうございます☆
- K.Sさん（男性）
- おいしいお料理ごちそうさまでした。2人共とても満足して良い記念日を過ごすことができました!!必ずまた、お世話になろうと思います!!本当にありがとうございました。
- N.Hさん（女性）
- おいしいお料理ありがとうございました。ステキな誕生日が過ごせました。店員さんがきさくな方で良かったです。
- J.Sさん（女性）
- 塩味がちょうどよい味でおいしかったです。量も女子にはちょうどで残さずによかったです。パンがすごくおいしかったです。
- K.Oさん（男性）
- 料理以外にもサービスを頂き、とても大切な時間を過ごすことが出来ました。スタッフ様、シェフ様、ありがとうございます。
- Y.Sさん（女性）
- どのお料理もとてもおいしかったですが、特にお肉が柔らかく、夢に出てきそうなほどおいしかったです。
- M.Sさん（男性）
- 結婚1周年ということで、ステキなメニューをありがとうございました。おいしかったです。スタッフの方もフレンドリーで楽しく過ごすことができました。
- N.Hさん（女性）
- 大変おいしく頂きました。プリエに始まり、ポタージュスープは初めてのお味でとても美味しく、フィレ肉の焼き具合、ソースもとっても美味しかったです。ごちそう様でした。
- T.Fさん（男性）
- スズキのポワレの赤ワインソースがとてもおいしかったです。赤ワイン風味のパンがマッチしていました。肉は食さないので、魚でも赤ワインソースが味わえてよかったです。
- R.Fさん（女性）
- 丁寧なご対応をしていただき、心から感謝をしております。私の下の名前までしっかり覚えて下さっていることにも感動致しました。人から人へたくさん紹介してつながっていただきたいと思います。（たくさんの方にエキリーブレの良さを知っていただきたいです。）
- S.Aさん（女性）
- プロポーズ＆入籍記念と大変お世話になっております。お料理も雰囲気もサプライズの演出もサービスも何もかも本当にステキで、大好きなお店です。また記念日に使わせていただきます☆今日もありがとうございました。
- A.Tさん（女性）
- 初めから終わりまで、大大大満足でした。特別な日にまた絶対に来たいです！ありがとうございました！
- R.Mさん（男性）
- 高崎で、こんな本格的な料理を味わえるレストランがあることを知りませんでした。知れ渡るべきレストランだと思います。コマーシャルをどんどんできたらいいですね。口コミします！
- K.Iさん（男性）
- 次回必ずリピートさせていただきます。
- F.Tさん（女性）
- こんなに素敵なお店をみつけ、感動しています。料理も雰囲気も最高でした。
- Y.Yさん（男性）
- 群馬のフレンチでは一番おいしかったです。横浜のランドマークタワーの最上階よりもおいしかったです！
- H.Tさん（男性）
- お料理はもちろん、雰囲気、応対全て大満足でした。とても思い出に残る1日でした。また必ず来店させて頂きます。
- J.Nさん（男性）
- お肉がとにかく美味しかったです。ワインもピッタリでした。群馬でこんなお店があったなんて驚きました。ありがとう。
- T.Tさん（男性）
- 子供の頃に食べたフレンチを想い出しました。また、来店したいと思います。すごく楽しい一時でした。ありがとうございます。
- 匿名さん
- 食材の説明等、丁寧な対応をして頂き、気持ち良く食事をすることが出来ました。ありがとうございました。
- T.Mさん（男性）
- とても有意義な時間を、おいしい料理とともにすごせました。
- H.Kさん（男性）
- 料理の食べ方までレクチャーして頂き、ありがたかったです！
- H.Uさん（男性）
- お陰様できちんとプロポーズすることができました。お料理もとてもおいしかったです！ありがとうございました。
- H.Oさん（男性）
- 心地よい素敵な空間の中で、目にも楽しいおいしいお料理を堪能させていただきありがとうございました。またどうぞ宜しくお願いします。
- T.Kさん（男性）
- 一生思い出に残るプロポーズができました。ありがとうございました。
