群馬・高崎市のフレンチ「エキリーブレ」のオートクチュールプランは、美味しい料理を作るだけにとどまらず、
世界にたったひとつのあなたのためだけのフレンチコースを作り上げる究極のプランです。
生涯心に刻まれる思い出のひとときを演出いたします。
ご予約後、まずはプロポーズや結婚記念日、接待など
お客様の目的に応じたサービスのため、丁寧な事前打ち合わせを行います。
その上で、目的達成のための最適なお料理、
そして生涯忘れえぬひとときをお過ごしいただけるよう、シナリオを描いていきます。
そのシナリオに食材を当てはめ、調理法、味付けなどを決め、
コース全体としてのバランスを整えていきます。
Chef入澤はこれまで、オリジナルウェディングや企業新作発表会など、
数多くのオートクチュールコースを手がけてきました。
その経験があればこその、発想力、表現力、創造力。
そして、エキリーブレがなにより大切にしている「常にお客様の目線に立つ」姿勢。
料理だけでなく、その料理を一緒に頂く皆様が共にする時間や空間、
これら全てを楽しんでいただくための場を提供したいという想い。
そんな想いから生まれた、あなただけの究極のフレンチコースをぜひ一度ご体験ください。
照れ屋の彼が一生に一度のプロポーズ。
二人のためだけのオンリーワンの料理と演出で、
彼女の心に永遠に刻まれる思い出の時間にしたい。
彼との打ち合わせの際に感じたのは、普段あまり言葉で感謝の気持ちや好きな気持ちを表現できない不器用さでした。
無理にロマンチックな演出をするのではなく、彼らしく普段通り楽しく過ごせて且つ、彼が本当に心の底から彼女に対して思っている気持ちを
言葉にしなくてもしっかり伝わるように考慮して当日の流れを考えました。
結論として、料理でどう思いを表現するかという事に焦点を絞り込み、
行きついた先のテーマは
「出会いから今日までを思い返す2時間半のフレンチコースの旅」でした。
初デートから本日までの沢山の思い出の場所・食材を思い起こさせる料理を記念写真と共に提供し、その時に思いを馳せる時間。
お肉料理の後のデザートは、場所を個室に移し
(個室には彼女の好きな雑誌「AneCan」をイメージしたアレンジメントフラワーに指輪とこれまでの記念写真をセットしてスタンバイ)、
個室に入った瞬間に思い出の曲、AIの「ハピネス」を流してプロポーズという設定で進めました。
ポイントは、これまでの沢山の出来事とその場所の情景をいかに鮮明に呼び戻せるかという事です。
食材・香り・写真を使い五感を刺激するように演出する事で二人にしかわからない話題を呼び戻し当時を懐かしむ・・・
そしてなぜ?今日この料理が提供されているのかの問いが、徐々に彼女に分かっていくようにしかけました。
言葉でいう「愛しています」や「大事にします」よりももっと心に響くように行動として示すやり方が
彼らしいと思いこのような演出に至りました。
本当に好きな人だから、彼は彼女との思い出や些細なやり取りをしっかりと思いだし、私に伝えてくれた・・・
その情報があったからこそ完成したコース料理だと思います。
お打ち合わせ2回は仕事の合間にレストランに足を運び、メールのやり取りはゆうに50通は超えました。
彼がこの日の為にかけた労力・時間こそが、嘘偽りない彼の気持ちなんだと思います。
唯一、プロポーズの瞬間だけはきちんと言葉で気持ちを伝えて欲しいとアドバイスしたのですが
恥ずかしいし、ちゃんとできるか不安との事でお手紙を読むのはどうですかと提案し
最終的に手紙を読むという事になりました。
当日、恥ずかしそうに手紙を読む彼を最初は微笑ましく見る彼女の眼は徐々に涙ぐみ最後はポタポタ涙
が零れ落ちて、彼までも涙声に・・・
結婚という新たなスタートがこのように始められることは本当に幸せだと思います。
これから起きる未来は決して楽しいだけではありません。
でも、こんなに思っていてくれたんだという記憶がこれから先も二人の支えになると私は思います。
あの日から約2年、今年は赤ちゃんを連れてご来店くださいました。
これからも、二人の人生と共に記念日をお祝いしていきたいと心から思います。
お料理と共に、旅行先の記念写真を一緒にテーブルへ
プロポーズは場所を移して、思い出の曲・写真
・アレンジメントフラワーでサプライズ
小さいころから、
仕事でほとんど家にいない仕事人間の父。
でもその背中は年を重ねるにつれて憧れの存在に…
そんな父も60歳。退職を機に
これまでの感謝を姉弟と母で伝えたい。
このご家族のお父様は、ある競技の全日本代表監督を10年も務めたすごい方。
教員の傍ら全日本監督を兼任し、1年の約半分は遠征や試合・合宿で家には居なかったそうです。
息子さんも同じ競技を中学までしており、なんでお父さんは自分には教えずに人の子にばっかりと少し寂しい思いもしたとか・・・
子供の反抗期にもお父様はほとんど家にいない為、子育てはほぼお母様が一人でこなして、お母様には本当に感謝しているご様子。
このような状況にも拘わらず、ご夫婦は本当に仲が良く退職後は二人で海外旅行に行くのが夢だそうです。
お母様のお話では、重要なことは全てお父様が陰で決めていたそうです。
子供の進学ややりたい事などで、お金がかかるからどうしようという事も「俺が何とかするから、子供達がやりたい事はやらせてやれ」。
そばにいて一緒に遊んであげる事も大事ですが、お父様自身が自分の人生を全うする姿を見せながら、子供の可能性を信じてやりたいようにやらせる。
その為に親にできる援助は惜しまない。
そんなご家族でした。
ご姉弟は、いつも傍にいたのはお母様なので、お父様にはどう感謝を伝えていいのかよくわからなかったようです。
でも、お父様の存在は年を取るにつれて大きくなり、この機会に何かをしたいとお姉様の提案でご来店いただきました。
ご家族の特別な記念日という事で、レストランは全て貸し切りにしてお店全体をお父様の記念品やご家族の
お写真で飾りつけし、
家族で久しぶりの食事をするという前提でサプライズという形にしました。
最初にお父様の関係が深かった方達からのビデオメッセージを流し、今日のお食事の説明をして
ゆっくりとご家族で思い出話をしながら食事をして頂けるようにし、
最後にご姉弟とお母様からお手紙と花束をお渡しするようにご提案しました。
びっくりサプライズではじまり、関係者からのメッセージ、そして和やかな思い出深い食事、
最後はしっかりと感謝を伝え、少し照れながらも最後はやはり
これまでが走馬灯のように駆け巡りお母様とお姉様は涙を流されていました。
なにより、お父様のはにかんだような微笑みが印象的なお食事会でした。
人生何があるかわからないから、伝えられるタイミングでしっかり感謝を伝える。
この重要性に改めて気づかせられた素敵な一日となりました。
父のルーツと家族の思い出の地を巡るコース料理
父の教え子やお世話になった方からのビデオメッセージ
父への感謝の手紙(姉弟より)
今日はプロポーズのリベンジで来店しました。サプライズが苦手で、
簡単に済ませようとしてやり直しを求められてのエキリーブレです。
8,9割方セッティングして頂き、彼女も喜んでくれたようで大変ありがたかったです。
私自身も料理をおいしく頂き、上手くいったので大満足です。
食事の内容が2人の思い出やゆかりのある場所の名産を使用しており、味もとても美味しくて驚きました。
本当に満足です。お店の方の丁寧な対応もとても印象的でした。
理想のプロポーズのシチュエーションはありましたが、とても漠然としたものでした。 メールと打合わせで、一緒に悩み考えていただき理想のプロポーズが演出できました。 本当に感謝申し上げます。
すてきな演出、おいしいお料理も頂けて大大大満足です!!
また宜しくお願いします♪
ご希望のお日にちより最低1か月前にお電話もしくは、WEBよりお問い合わせください。
その後、お電話にて簡単にヒアリングさせていただき、メールにてヒアリングシートをご記入いただきます。
ヒアリングシートご記入後、一週間以内に現地(エキリーブレ)にてヒアリングシ
ートをもとに打ち合わせをさせていただきます。
この機会にお客様をより深く理解するためにざっくばらんにお話しさせていただき
ます。
ヒアリングシートと打ち合わせした内容、そしてお客様のお人柄を考慮しながらメ
ニュー構成や演出の仕方を約1週間かけて数パターンご用意します。
お打ち合わせのあと、様々なご相談やご質問が出てくるかと思います。
2回目の打ち合わせまでの間、何度でもメールにてご相談いただけます。
ご予約日の10日前にはご提案書をお送りしますので、変更点や納得のいかない場合
は遠慮なく仰ってください。
この段階で2回目の打ち合わせが必要な場合は再度ご来店いただき、実際に店内で
イメージをしながら再度調整致します。
最低でも5日前には料理内容を決定し、食材手配及び仕込みに取り掛かります。
演出に関しては直前まで微調整を行い当日を迎えます。
2回目のお打ち合わせが終わった後も、当日まで、
何度でもメールにてご相談いただけます。
プロポーズ・大切な接待など、お相手様の好みやストーリーをフレンチのコースとして表現します。
まずは、たっぷりと時間をかけてヒアリングさせて頂き、そのうえで、
納得のいくコースや演出を共に作り上げる、究極のYOURSIDEコースとなります。
オートクチュールコースは店舗を貸し切り、お客様の為だけにお店をご利用いただきます。
[2名様]売価 97,000(税込み)
サービス料10%別途
4名までは1人につき18,000円追加
4名~8名までは16,800円追加
[4名様の場合]
2名分×18,000=36,000
97,000+36,000=133,000
となります。
[6名様の場合]
4名分×16,800=67,200
97,000+67,200=164,200
となります。
[2名様]売価 179,800(税込み)
サービス料10%別途
4名までは1人につき18,000円追加
4名~8名までは16,800円追加
[4名様の場合]
2名分×18,000=36,000
97,000+36,000=215,800
となります。
[6名様の場合]
4名分×16,800=67,200
97,000+67,200=247,000
となります。