高崎のフレンチレストランで記念日。エキリーブレ
EQUILIBREの継続可能な取り組み
出来る限り1組様のコース内容を統一させて頂く事により、
過剰な仕入れや仕込みによる食品ロスを減らすことに貢献し、
完全予約制を取り入れることで飲食業の働き方改革を目指しております。
環境に配慮された農法・飼育されたサスティナブルな食材を使用し、
食材の全てを使い切ることで無駄なゴミを減らすと共に、
自然環境保全活動の啓蒙に邁進しております。
素材を大切に、その魅力を最大限引き出し、お客様が召し上がるその瞬間に
美味しさがピークを迎える・・・それがレストランとしての責任であり、
お客様がレストランで食事をする最大の楽しみだと考えます。
そんな想いから高崎市のフレンチ「エキリーブレ」では、事前にご予約をいただくという結論に至りました。
予約して行くに値するレストランとして調理過程も全て公開しています。
フレンチの魅力や技を見たり、シェフとの気さくなコミュニケーションを楽しんだりできる
完全オープンキッチンにて皆様をお迎えいたします。
- 思い出が遡るドラマティックな料理と演出で
２時間半の映画のような時間をプロデュース。 -
- 1976年、群馬県生まれ。
日本体育大学を卒業後、大阪・あべの「辻調理師専門学校」を経て渡仏。
辻調グループフランス校「Château escoffier」を経て、三ツ星レストラン「MAISON PIC」で修業。 - 2001年に帰国後、西麻布・六本木・目白・青山・横浜・鎌倉など、計6件のレストランと3件のゲストハウスで腕を振るい
2006年～2013年は料理長として青山・鎌倉2件のゲストハウスの立ち上げ及び運営実績を積む。 -
- [実績]
- 日本初ストーリー仕立てのフルオーダーメイドの婚礼料理を500件以上プロデュース。
10年間で2,500件以上の披露宴を取り仕切り、全ての料理を作り置きせずにその場で仕上げるスタイルを確立。
披露宴の料理完食率90％以上
有名ブランドの新作発表会・企業レセプション・TV番組の料理監修等60件以上
ブランドや企業のイメージを反映したフルオーダーの料理は評判となりメディアにも注目される。
2014年、群馬県高崎市観音山に完全予約制で一人一人のお客様の思い出を料理で演出するレストラン「エキリーブレ」をオープン。
2017年9月、お客様との距離感とレストランの臨場感を最大限表現するフレンチレストランとして栄町に移転し、現在に至る。
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- [メディア掲載]
- 2008年2月発行 「OZウェディング」（スターツ出版） 掲載
2009年4月発行 「ホテル旅館」（柴田書店）今、婚礼のカタチが変わる特集掲載
2011年4月 鎌倉FM 出演
2011年4月 湘南Loco Wedding with ゼクシィ 掲載
2012年4月 BLUE MARINE WEDDING Vol.2 掲載
2012年6月発行 「横浜・湘南Wedding」 掲載
2014年6月 ぐんま経済新聞 掲載
2017年9月 ぐんま経済新聞 掲載
2017年12月 高崎フリモ 掲載
2017年12月 FM高崎 出演
2018年7月 上毛新聞 風人雷人コラム掲載
- 住 所：
- 〒370-0841 高崎市栄町2-18
- 営業時間：
- LUNCH 12:00～(L.O.)13:30 (CLOSE)14:30
DINNER 18:00～(L.O.)21:00 (CLOSE)23:00
- 定休日 ：
- 月曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
- カード ：
- 可（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）
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