偉大なるシェフ、旅立つ。
高崎のフレンチレストラン・エキリーブレの入澤です。
訃報
フランス・リヨンにある由緒ある３つ星ポール・ボキューズの「ポール・ボキューズ氏」が
２０日死去した。
今から１６年前、当時２４歳の私はフランス料理を志しリヨンにあるフランス料理学校に留学していた。
外部講師としてボキューズシェフからの直接講習・・・
あまりのスピードにメモすら取れず、気が付けば即興で料理数は倍以上に増えていた。
7６歳の誕生日に７６個のルーアンクルートを作りお祝いしたのを今でも鮮明に思い出す。
フランス滞在中に計3回も食事に行き、圧倒的な雰囲気・料理の力強さにノックアウトされ
フランス料理にどっぷりつかった1年間・・・
フランス料理を志す料理人なら、誰もが憧れ・目標にし、多大な影響を与え続けた偉大なるシェフ。
姿はなくなれど、その魂は多くの料理人の中で生き続ける。
その中の1人として、古典とヌーベルキュイジーヌをしっかりと押さえた正しいフランス料理を作り続けたい。
偉大なるシェフのご冥福を心よりお祈り申し上げます。
＊＊高崎のフレンチレストラン エキリーブレ＊＊
カウンター＆個室の少数貸し切りが大好評！！
高崎市栄町2-18
ご予約は027-386-6452
ネット予約はホームページから